食用葛（Pueraria edulis Pamp.），豆科（Fabaceae）葛属植物，又名甘葛、粉葛、葛藤、葛根、食用葛藤，为中国原产植物，主要分布在中国广西、贵州、云南、四川、重庆等省区，在不丹、印度等地也有分布。性喜温暖潮湿环境，通常生长在海拔1000~3200米的山沟林中。
形态特征
编辑根部
食用葛为藤本植物，具根块。
茎叶
茎被稀疏的棕色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶背着，箭头形，上部裂片长5~11毫米，基部2裂片，长约3~8毫米，具条纹以及长缘毛；小托叶披针形，长约5~7毫米；顶生小叶为卵形，长9~15厘米、宽6~10厘米，3裂，侧生者为斜宽卵形，稍小，多少2裂，先端短渐尖，基部呈截形或者圆形，两面被短柔毛。小叶柄、总叶柄均密被长硬毛，其中总叶柄长度约3.5~16厘米。
花
总状花序腋生，长达30厘米，不分枝或者1分枝；花3朵生于花序轴的每节上；苞片卵形，长4~6毫米，无毛或具缘毛；小苞片每花2枚，也呈卵形，长2~3毫米，无毛或者被很少的长硬毛；花梗纤细，长达7毫米，无毛。
花色为紫色或粉红色；花萼呈钟状，内外被毛或外面无毛，萼管长3~5毫米，萼裂片4，长4~7毫米，披针形，上方一片较宽；旗瓣近圆形，长14~18毫米，顶端微缺，基部有2耳以及痂状体，具长约3.5毫米的瓣柄，翼瓣呈倒卵形，长约16毫米，具瓣柄及耳，龙骨瓣偏斜，腹面贴生；雄蕊单体，花药同型；子房被短硬毛，几无柄。
荚果呈带形，长5.5~6.5厘米，最长可达9厘米，宽约1厘米，表面被极稀疏的黄色长硬毛，缝线增粗，被稍密的毛，内有种子9~12颗。
果实
荚果呈带形，长5.5~6.5厘米，最长可达9厘米，宽约1厘米，表面被极稀疏的黄色长硬毛，缝线增粗，被稍密的毛，内有种子9~12颗。
种子
种子卵形扁平，长约4毫米，宽约2.5毫米，呈红棕色。
物种分布
编辑食用葛为中国原产植物，主要产自中国广西东北部、贵州东北部以及北部、云南、四川西南部、重庆等省区。在不丹、印度等地区也有分布。
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