麻醉鱼

麻醉鱼是商家为了提高海鱼的存活率，使用一种补牙用的安抚、镇痛药“丁香油水门汀”，使鱼平静地度过长途运输。一段时间后药效消失，它们就会重新复苏。

据了解，使用化学麻醉增加鱼类成活率的方法在国内外已有至少数十年的历史。鱼通过鳃丝摄入化学麻醉药后，进入深度镇静，呼吸平缓，鳃盖振动减慢。一段时间后药效消失，它们就会重新复苏。

河南科技大学食品与生物工程学院副教授易军鹏博士介绍，“丁香油水门汀”是一种应用于牙科中的麻醉剂，由粉剂(氧化锌粉+松香粉)和油剂(丁香油和橄榄油)组成，使用时临时混合。

丁香油是从桃金娘科植物丁香中提取得到的挥发油。除了在牙科上的运用，它还可以作为香料和防腐剂，直接加入到香肠、糕点等食品中。而作为水产麻醉剂，它的有效成分是丁香酚。

一听说用药麻醉鱼，华隆鱼行的老板王先生连连摇头说：“我们家不用，也没听说别家有用的。”王先生指着早上才到货的石斑鱼说，这些鱼来自福建，都是空运回来的，每个箱子里都打的有氧气，每袋氧气要20多元钱呢。

王先生说，从福建或者山东把鱼运回来，死亡率为10%~20%，但给鱼用麻醉药会让鱼的存活量更差，有可能让更多的鱼死亡。“再比如价格更贵的苏眉，五六百元一斤，一条鱼就是两三千元，贵得不行，哪家敢用麻醉药呀。就是石斑鱼，在市场上也卖60元一斤，不会轻易用麻醉药的。”

另一名商户老金则表示，他家的鱼都是自己用车到山东运，平均两天运回一车，两吨多，每个鱼箱里都通过用电充氧的方法保持鱼的成活率，从来没有用过麻醉药，也没听说市场其他商户用过。

“郑州也没必要用麻醉药，鱼运回来后一般都销往周边市县的海鲜市场，也就两三个小时的路程，鱼不会大量死亡的。”另一名鱼商说。

关于麻醉鱼一事，记者调查的10多名鱼商均表示，从来没用过麻醉药，他们在运输过程中只采取两种方式，一种用电制氧，一种向水箱里直接注入氧气。

纬三路水产市场副主任杨宗表示，他从未听说过市场商户给鱼用麻醉药的事，“农业局水产品检测中心工作人员常驻市场，每天早上3点到6点，是整车鱼进市场的时间，商户卸鱼时，检测中心工作人员会抽检”。

国家食品药品监督局举报中心负责医疗器械投诉的工作人员在接受媒体采访时表示，“丁香油水门汀”属于齿科应用的医疗器械，原则上只可以用于齿科治疗中，不能用于食品。

中国农业大学食品科学学院院长罗云波说，除了国家公布的食品添加剂名录内的规定添加剂，其余药品和添加剂均不可以用于食品中。

中国海洋大学水产学院渔业资源系任主任说，在渔业运输环节采取充氧、麻醉、催眠等方法不被认可。

市工商局相关负责人介绍，按国家相关规定，水产海鲜在运输和生产中不得使用任何添加剂。