稀饭(porridge rice),是以中国为主的东方人特有食物,型状、稀稠不一,各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等,一般是佐餐。
做法
编辑做法一
用料
食材 | 用量 |
大米 | 40克 |
牛肉末 | 15克 |
西兰花 | 15克 |
15克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 按所需食材准备相关材料 |
步骤二 | 步骤二 | 60克米洗净加入适量水,锅内水量用食指衡量,没过食指第二指节,大火烧开小火慢熬 |
步骤三 | 步骤三 | 西兰花、胡萝卜小丁备用 |
步骤四 | 步骤四 | 熬大概十五分钟以后加入胡萝卜丁礼物小火慢熬 |
步骤五 | 步骤五 | 胡萝卜加入七八分钟以后加入西兰花 |
步骤六 | 步骤六 | 熬十分钟以后加入牛肉沫,打散继续熬 |
步骤七 | 步骤七 | 熬煮5-8分钟即可起锅 |
步骤八 | 步骤八 | 成熟图 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
红薯 | 一小块 |
红枣 | 一大把 |
梨子 | 一个 |
糯米 | 少量 |
普通米 | 少量 |
玉米渣 | 少量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 把所有的食材处理一下,放入锅中,大火煮开,小火慢熬 |
步骤二 | 步骤二 | 熬到粘稠就可以了 |
步骤三 | 步骤三 | 是不是超级简单 |
做法三
河南稀饭
在河南,“稀饭”指一种用面粉煮成的粥,俗称“糊涂”(疙瘩是另种河南食物,通常是咸的,水煮丸子的感觉。),因为做出来的稀饭里面总会有多多少少的面疙瘩,就像一个一个小蝌蚪一样,故形象地称其为“疙瘩”。
做法:先将面粉加一定量的水搅拌成糊状,等水煮开之后就将之前搅拌好的面糊加水稀释!然后一边搅拌开水,一边将面糊倒入开水中!将它搅匀,煮开后即可食用。
稀饭的经典图集相册
按材料还有小米稀饭、大米稀饭、红薯稀饭、鸡蛋稀饭等等。
做法四
沭阳稀饭
在江苏沭阳,“稀饭”一般泛指用玉米面或是米面煮成的稀粥。在沭阳农村,家中种地的人家会将自家收的玉米粒存一部分,碾磨成粉,用来做玉米稀饭。在沭阳,玉米俗称“棒头”,碾磨后的玉米面称为“棒须”,因此,玉米稀饭被当地人俗称“棒须稀饭”。棒须稀饭是沭阳人的主食之一,一日三餐皆可食用,做法跟河南稀饭的做法一样。
一般沭阳人在煮稀饭时会按个人喜好加入红薯或者老瓜,煮成红薯稀饭和老瓜稀饭。这两种稀饭做法相同:先将红薯或老瓜去皮洗净切块,下锅加入冷水大火煮至水开,然后将搅成糊状的玉米面下进锅内并轻轻搅拌,至水与玉米面完全融合,小火开盖煮至轻微粘稠(按个人粘稠度喜好)即可,无需放糖,清甜可口。
还有一种当地人俗称的“咸稀饭”,除了主要的玉米面,还有花生米、小青菜等辅料,做法与红薯稀饭和老瓜稀饭一样。咸稀饭口味偏咸但不含盐,健康又美味。
除此之外还有绿豆稀饭、红豆稀饭等等,老少皆宜。
参考资料
编辑展开[1]喝粥的学问 一碗粥承载半部中国历史.人民网. [2023-11-18].
该页面最新编辑时间为 2024年4月3日
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