萝卜丝,即萝卜切成的丝。
制作方法
编辑做法一
用料
食材 | 用量 |
红萝卜 | 一根 |
一小节 | |
小葱 | 一根 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 两勺 |
面粉 | 两勺 |
食用油 | 少许 |
辣椒油 | 少许 |
香醋 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材:一根红萝卜,一小节白萝卜,一根小葱。 |
步骤二 | 步骤二 | 萝卜去皮洗净擦成细丝 |
步骤三 | 步骤三 | 加少许盐,拌匀,腌渍大概三五分钟就可以了,去一下萝卜里面的水分。(盐不要太多,腌渍时间不要太长) |
步骤四 | 步骤四 | 攥一下萝卜里面的水,尽量攥净。 |
步骤五 | 步骤五 | 下面这一步很关键哦,加一小勺食用油,翻匀,让每一根萝卜丝上都沾上油,这样可以锁住水分,不再出水,防粘黏的关键。 |
步骤六 | 步骤六 | 加入两大勺面粉,两大勺淀粉,面粉也可以哦,用筷子轻轻拌匀(也可以前后颠盆的方式拌匀,轻轻颠一下一下的)。 |
步骤七 | 步骤七 | 保证每根丝上都粘上面粉就可以了,蒸菜会比较吃面,所以根据实际菜量增减面粉。 |
步骤八 | 步骤八 | 锅里加水烧开,笼屉上加上屉布,把萝卜丝均匀散放在笼屉上,原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面。 |
步骤九 | 步骤九 | 大火蒸六七分钟关火(快到时间的时候可以打开看一看,夹一根尝一下,防止熟过头)。 |
步骤十 | 步骤十 | 倒入干净的盆里,这个时候比较黏,千万别怕,☺️用筷子大致拨散开,放置到餐桌上,先别急,凉个六七分钟就会散开。 |
步骤十一 | 步骤十一 | 凉凉之后,这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下,很快就散开了。 |
步骤十二 | 步骤十二 | 放入葱花,浇上少许热油,一点辣椒油,一点醋汁,拌匀就可以装盘开吃了。 |
步骤十三 | 步骤十三 | 成品图 |
做法二
用料
材料 | 用量 |
萝卜 | 80g |
做法
晒干 |
做法三
麻辣萝卜丝:萝卜500克,辣椒油1汤匙,香油1汤匙,酱油10克,盐、味精、花椒油各适量。将萝卜洗净,切成细丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干,把萝卜丝放入盘中待用。将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上,拌匀即可。
做法四
水晶萝卜丝:白萝卜1根,白醋半瓶,白糖、盐、保鲜膜、紫菜精粉各适量。将白萝卜去皮,挂丝;将多余的萝卜汁去掉,倒入醋、白糖和盐、紫菜精粉调味;调好味后,将装萝卜丝的容器盖上保鲜膜放至冰箱腌制一夜即可食用。
该页面最新编辑时间为 2024年4月9日
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