鸡腿_全球百科

鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。其中还有引申含义，特指一些身体强健，能奔能跑的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

食物介绍

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。

鸡腿流传于网络。是“击退”的谐音。以此来表明自己“击退”的意思，也是“谐音流行语”的典型代表。用法举例：我们一定要把敌人鸡腿了，鸡腿一切。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	鸡腿提前浸泡半小时去去血水，冲洗干净。
步骤二	步骤二	给鸡腿剃去骨头。
步骤三	步骤三	往鸡腿肉中加入料酒、食用油、黑胡椒粉和盐，轻翻均匀腌制10分钟。
步骤四	步骤四	制作调照烧酱汁，料酒、生抽、老抽、蚝油和蜂蜜拌匀备用。
步骤五	步骤五	切好西兰花、胡萝卜和玉米笋。
步骤六	步骤六	入沸水的锅中焯熟。
步骤七	步骤七	锅热抹一层油，先放入有鸡皮的一面煎制，再翻面煎至两面微黄。
步骤八	步骤八	淋上照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟入味即可。
步骤九	步骤九	事先煮好米饭，盛入碗中。
步骤十	步骤十	照烧鸡腿切块和各蔬菜一起摆入碗中。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	咱们先给鸡腿去骨，鸡腿最细的地方用趁手的剪刀或者小刀划一圈，全部划断。
步骤二	步骤二	在鸡皮最小的那一面，划一刀，彻底划开。
步骤三	步骤三	反过来，用力用刀把鸡腿肉往下推。到最底部一刀切断。
步骤四	步骤四	剔骨完成！
步骤五	步骤五	改刀成鸡丁，加料酒和一点儿盐，腌制。
步骤六	步骤六	土豆切丁。
步骤七	步骤七	泡水里去淀粉。
步骤八	-	胡萝卜切丁。
步骤九	步骤九	杏鲍菇切丁。
步骤十	步骤十	青红椒切丁。
步骤十一	步骤十一	热锅冷油，小火，爆香郫县豆瓣酱，花椒，姜末。
步骤十二	步骤十二	加入鸡腿，转大火翻炒，炒出鸡皮里的油脂。
步骤十三	步骤十三	加入胡萝卜，土豆丁，翻炒均匀后加盖焖煮几分钟至鸡腿和土豆成熟。
步骤十四	步骤十四	加入杏鲍菇翻炒。
步骤十五	步骤十五	加盐糖，生抽，蚝油，翻炒均匀。
步骤十六	步骤十六	加入青红椒，炒至青红椒略软。
步骤十七	步骤十七	沿着锅边加入一勺香醋。关火。翻炒均匀！
步骤十八	步骤十八	完成品