炒蒜苔，一道以蒜苔为主要食材制成的特色菜品。
制作方法
编辑做法一
用料
食材 | 用量 |
200克 | |
蒜苔 | 半斤 |
辣椒 | 适量 |
蚝油 | 1汤匙 |
黄豆醬 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 五花肉切薄片 |
步骤二 |
步骤二 | 蒜苔切段，红椒切滚刀块。 |
步骤三 |
步骤三 | 倒入五花肉小火煸出油脂，煸至五花肉焦黄烹入料酒。 |
步骤四 |
步骤四 | 倒入蒜苔炒至表面起皱,，依次放入酱油，蚝油，黄豆酱，期间可以放入少量水翻炒均匀。 |
步骤五 |
步骤五 | 最后放辣椒，起锅。 |
步骤六 |
步骤六 | 成品如图！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
瘦肉 | 100g |
蒜苔 | 300g |
色拉油 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 瘦肉切丝加淀粉拌匀。 |
步骤二 |
步骤二 | 蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段。 |
步骤三 |
步骤三 | 姜切片，干辣椒切小段。 |
步骤四 |
步骤四 | 热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用。 |
步骤五 |
步骤五 | 锅中留油，放姜片爆香。 |
步骤六 |
步骤六 | 加入干辣椒一起炒。 |
步骤七 |
步骤七 | 辣椒微糊放蒜苔，炒至断生。 |
步骤八 |
步骤八 | 最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
猪肉片 | 100g |
蒜苗 | 1小把 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 蒜苗摘去尾部，洗净切段。 |
步骤二 |
步骤二 | 瘦肉切成薄片 |
步骤三 |
步骤三 | 加入料酒、地瓜粉一起拌匀，腌5分钟。 |
步骤四 |
步骤四 | 锅烧热下油，加入肉片翻炒至肉变色。 |
步骤五 |
步骤五 | 加入生抽翻炒 |
步骤六 |
步骤六 | 倒入蒜苗炒片刻 |
步骤七 |
步骤七 | 加入少许鸡精继续翻炒片刻 |
步骤八 |
步骤八 | 出锅前加入一点点蚝油调味，即可出锅。 |
步骤九 |
步骤九 | 成品如图 |
做法四
用料
材料 | 用量 |
干辣椒 | 适量 |
蒜苔 | 适量 |
步骤
先放肉进去，之后加入干辣椒，炒一会加入蒜苔，加点水，水快干时，加点酱油调色，加盐，味精放不放都可以。
做法五
用料
蒜苔 | 猪瘦肉 |
葱 | 油 |
生抽 | 盐 |
糖 | 料酒 |
淀粉 | - |
步骤
1.猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2.蒜苔掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。
3.炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。
4.把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5.把蒜苔放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
做法六
用料
蒜苔半斤、食盐适量、调和油适量、柿子椒适量。
步骤
1.准备好一把蒜苔和一瓶辣子鸡，将蒜苔洗净，去掉两头之后切成一段一段的。
2.将切好的蒜苔放在盘子里备用。
3.待油炸热后将蒜苔放入锅中炒。
4.炒3-5分钟后，加入辣子鸡等调料，加一点点水，待水开后调味，出锅。
参考资料
编辑展开[1]炒蒜苔,炒蒜苔的家常做法 - 美食杰炒蒜苔做法大全.美食杰. [2021-11-21].
该页面最新编辑时间为 2024年3月22日
内容由百科小编提供，本内容不代表globalbaike.com立场，内容投诉举报请联系全球百科客服。如若转载，请注明出处：https://globalbaike.com/17145/