豆蟹（Pinnotheres）是软甲纲十足目豆蟹科豆蟹属的动物。其雌性个体多栖居于其它他栖动物(贝类、海参、海胆、多毛)之体内、壳内或栖管中。体多无色,煮熟变成红色。
历史
编辑中国南朝梁时的"蟹奴"、唐朝时的"寄居"，都是指豆蟹的雌性个体。南朝梁《述异记》中记载："璅蛣似小蚌，有小蟹在腹中，为蛣出求食，故淮海之人呼为蟹奴。"意为璅蛣（也称海镜，一种蚌）腹中有小蟹，会为其外出找食物，所以人称之为蟹奴。唐朝段成式在《酉阳杂俎·广动植二·鳞介篇》记载："寄居，壳似蜗，一头小蟹，一头螺蛤也。寄在壳间，常候蜗(螺)开出食，螺欲合，遽入壳中。"意为寄居这个生物，壳像蜗牛，一头是小蟹，一头是螺蛤，寄居在壳中。每次螺蛤张开壳时小蟹外出觅食；当螺蛤欲闭壳时，小蟹就迅速钻入壳中。这是因为豆蟹雌性个体，已失去主动外出摄食之能力，主要依靠所栖居动物滤得的食物为生。故英文名为commensal pea crab，即共栖豆蟹。
此外，豆蟹又常栖于牡蛎壳内，古时候就有蛎奴之名。宋代已对"蛎奴"和"蟹奴"加以区分。《尔雅翼·释鱼四》中记载:"附蛣者名蛎奴，附蟹者名蟹奴。皆附物而为之役，故以奴名之。”意为依附在蚌壳上的为蛎奴，依附螃蟹身上的为蟹奴。这是因为豆蟹被依附的生物所奴役，所以称之为奴。"蟹奴"曾指豆蟹，现动物学中专指寄生于蟹腹部之蔓足动物为蟹奴。
属种分类
编辑序号 | 名称 | 学名 | 命名者与年代 |
1 | 小笠原豆蟹 | Pinnotheres boninensis | W.Stimpson，1858 |
2 | 青蛤豆蟹 | Pinnotheres cyclinus | C.J.Shen，1932 |
3 | 宽豆蟹 | Pinnotheres dilatus | C.J.Shen，1932 |
4 | 胀腹豆蟹 | Pinnotheres excusseus | Dai，Feng，Song et Chen，1980 |
5 | 戈氏豆蟹 | Pinnotheres gordoni | C.J.Shen，1932 |
6 | 海阳豆蟹 | Pinnotheres haiyangensis | C.J.Shen，1932 |
7 | 光豆蟹 | Pinnotheres luminatus | A.Y.Dai， Z.Q.Feng， Y.Z.Song and G.X.Chen，1980 |
8 | 褐豆蟹 | Pinnotheres nigrans | M.J.Rathbun，1909 |
9 | 隐齿豆蟹 | Pinnotheres obscuridentata | Dai et Song，1986 |
10 | 钝齿豆蟹 | Pinnotheres obtusidentata | Dai， Feng， Song et Chen，1980 |
11 | 拟阔壳豆蟹 | Pinnotheres paralatissimus | Dai et Song，1986 |
12 | 小豆蟹 | Pinnotheres parvulus | W. Stimpson，1858 |
13 | 隐匿豆蟹 | Pinnotheres pholadis | W. De Haan，1835 |
14 | 球豆蟹 | Pinnotheres pilulus | Dai， Feng， Song et Chen，1980 |
15 | 锯颚豆蟹 | Pinnotheres serrignathus | C.J.Shen，1932 |
16 | 台中豆蟹 | Pinnotheres taichungae | K.Sakai，2000 |
17 | 青岛豆蟹 | Pinnotheres tsingtaoensis | C.J.Shen，1932 |
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形态特征
编辑豆蟹，体软，淡黄色，头胸甲圆或横椭圆形，一般只有几毫米长，大的也不过一厘米多，最小的只有米粒般大小；额狭、眼小、口框方形；表面光滑，边缘圆钝。第2、3步足较长。第3颗足座节与长节愈合成1片，鞭具3节，指节与前节的内侧缘相关接，短小棒形。
豆蟹的雌雄差异明显。雌性甲壳表面光滑，且柔软半透明，腹部涨大盖住步足基部，多与软体动物共栖；雄性甲壳坚硬，多自由生活。
分布范围
编辑豆蟹分布并不十分罕见，在大西洋和太平洋的沿岸区能见到不同种的豆蟹的踪迹。
栖息环境
编辑它们生活在浅海水域。由于豆蟹个体幼小，捕食和御敌的本领都很差，因此它们常和水母、海葵、海绵、贝类和棘皮动物共栖或共生。
生活习性
编辑觅食
豆蟹常寄生在牡蛎、扇贝、贻贝、杂色蛤子等瓣鳃类的外套套腔中，夺取寄主的食物，吸食寄主的营养。比如，豆蟹寄生在扇贝的壳内，每当扇贝张开贝壳时，豆蟹就趁机寻找水中的微小生物或有机碎屑来充饥。贝壳闭合时，豆蟹则以扇贝的粪便为食。
豆蟹栖居在贝类壳内
生长繁殖
编辑生长发育
豆蟹孵出的幼体经发育、变态后潜入贻贝等贝类的外套腔内。
生态作用
编辑由于豆蟹个体幼小，捕食和御敌的本领都很差，因此它们常和水母、海葵、海绵、贝类和棘皮动物共栖或共生。豆蟹与贝类，如牡蛎共栖时，由于它们常常损害牡蛎的鳃、外套膜、卵巢和消化腺等，因此常常不能持久。但豆蟹和扇贝却能相处得很好。
豆蟹寄生在扇贝的壳内，每当扇贝张开贝壳时，豆蟹就趁机寻找水中的微小生物或有机碎屑来充饥。贝壳闭合时，豆蟹则以扇贝的粪便为食。当强敌向扇贝袭击时，机警的豆蟹立即搅动扇贝的软体通风报信，扇贝马上就闭合贝壳，双方都转危为安。
扇贝的天敌是红螺，红螺能分泌一种黄色带辣味的毒液，用来麻痹扇贝的闭壳肌，使它的双壳久久不能合拢，继而再把扇贝的肉慢慢地吃掉。每逢这时，豆蟹在这种场合往往充当着扇贝天然卫士的角色，扬起双螯将红螺赶走，于是扇贝得以从麻痹中复苏过来。
用途
编辑豆蟹是贝类养殖的副产品，营养丰富，更是一种鲜为人知的美食。在中国贻贝收获季节，长山群岛渔民在扒取贻贝肉的同时，还会收获大量的共栖豆蟹。这些豆蟹无论是煮熟后凉拌还是挂糊油炸，都是一种难得的美食。
危害与防治
编辑危害
豆蟹寄生在牡蛎、扇贝、贻贝、杂色蛤子等瓣鳃类的外套套腔中，夺取寄主的食物，吸食寄主的营养，妨碍寄主摄食，伤害寄主的鳃、外套膜、性腺和消化腺，使寄主身体瘦弱，影响生长发育。豆蟹可使牡蛎雌性变为雄性，有时感染率高达90%，每个牡蛎中只要有4~6只豆蟹寄生，即可引起牡蛎死亡。
豆蟹孵出的幼体经发育、变态后潜入贻贝等贝类的外套腔内，截至2002年有日益严重的趋势。在中国主要分布于山东、辽宁等沿海地区，成为中国目前养殖始贝等贝类的主要病害。在日本、菲律宾、泰国、朝鲜等国家也有分布。豆蟹的繁殖感染期，在不同的海区略有差异，一般为6月下旬至10月下旬，7月下旬到9月上旬为盛期。
防治
以防为主，目前尚无有效的治疗方法。
1）查明当地海区豆蟹的繁殖季节，当观察到出现幼蟹后，立即在贝类养殖架上悬挂敌百虫药袋，每袋装药50g，挂袋数量视养殖密度和幼蟹的数量而定。
2）繁殖季节开始之前，将第一年的成贝收获，使豆蟹没有繁殖机会，减少和降低其感染率。
参考资料
编辑展开[1]豆蟹属种.物种2000中国节点. [2023-11-02].
[2]Pinnotheres Bosc, 1801.COL网. [2023-11-03].
[3]王祥初. 迷你无肠公子——豆蟹[J]. 四川烹饪高等专科学校学报, 2001, (02): 20.
[4]张荣森主编. 《水产动物疾病》. 2002年: 176-177. (2)
[5] 钱仓水，刘万新编著. 《识蟹 咏蟹 食蟹 2》. 2003年: 47-49. (3)
[6]浙江动物志编辑委员会编；魏崇德主编. 《浙江动物志 甲壳类》. 1991: 403页.
[7]蒋维. 中国海豆蟹科Family Pinnotheridae分类学研究[D]. 中国科学院研究生院（海洋研究所）, 2006
[8]李晓丽主编. 《十万个动物故事》. 2003: 570.
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