龙井茶

龙井茶也叫龙井，是一种来自中国东部浙江省杭州市附近龙井村周围地区的烤绿茶。 西湖（西湖）地区的龙井是“中国十大名茶”之一。

与大多数其他绿茶一样，龙井茶叶在采摘后立即进行烘烤，以防止红茶和乌龙茶生产过程中的自然氧化过程。 与其他绿茶（和白茶）一样，龙井茶叶的氧化作用极小。 浸泡后，茶叶呈黄绿色。 茶叶和茶芽含有维生素 C、氨基酸和任何茶中儿茶素浓度最高的物质之一。

茶可能很贵； 价格取决于各自的质量水平。 龙井分为六个等级：优秀、非常好、良好、满意、一般和不合格。 浸泡茶叶是质量的良好指标，这取决于采摘茶叶的成熟度和均匀度，即在进一步加工之前。 优质的龙井茶叶质嫩、整片均匀。 较低质量等级的茶叶在冲泡后颜色可能会从蓝色到深绿色不等。 优质龙井茶的叶子在浸泡前呈非常浓密、无光泽的淡绿色。 Wang 和 Ruan（2009 年）的一项研究表明，龙井茶质量低劣的一个方面是叶绿素浓度较高，从而产生深绿色。 该研究表明，游离氨基酸和茶氨酸浓度有助于产生被认为良好的味道。

• Mingqian 龙井茶：Mingqian 或 pre-Qingming 龙井茶（英语 Pre-Qingming 龙井茶）必须从第一个春芽开始采摘，直到 4 月 5 日清明节之前。 生产周期非常短，仅需 10 天。 在此之后采摘的茶叶质量较低。 此类龙井茶的特点是年生产时间窗口短，与生产地点的地理位置无关。
• 西湖龙井茶：西湖（西湖）是“西湖龙井茶”的产地。 它被认为是中国最著名的茶类之一（中国名茶），种植面积为 168 平方公里。 历史上，西湖龙井茶分为狮（石）、龙（龙）、云（云）、虎（虎）四类。 历年分类不清，现改为石峰-龙井、梅坞-龙井，其余统称西湖-龙井。
  • Shifeng 龙井茶：类别 Lion (Shi) – 也称为 Lion 龙井茶。 这是所有西湖龙井品种中最好的。 原为二级西湖-龙井防护场制作。 来自石峰山产区的西湖龙井品种。 它味道清新，气味辛辣而持久。 它的叶子是黄绿色的。
  • Shiwu Sishan 龙井茶：类别 Dragon（龙）- 该品种具有相同的高品质，因此可与 Lion 龙井茶相媲美。
  • Meiwu 龙井茶：类别云 (Yun) – 也称为 Meijiawu 龙井茶。 梅家坞村地区的西湖龙井品种。 这种茶以其翠绿色而闻名。
  • Hupao 龙井茶：类别 Tiger (Hu) – 也称为 Tiger Spring 龙井茶。 因梯云山泉水最好（虎跳泉，英文Dreaming of the Tiger Spring）而得名。 该品种西湖龙井适合反复冲泡。

• 钱塘龙井茶：这种茶来自西湖县城外。 他们大多来自杭州附近的钱塘种植区或绍兴附近的岳州。
• Bai 龙井茶：不是真正的龙井茶，但看起来一样，经常与真品混淆。 他其实是个白篇（Baipian）。 他是浙江省安吉人。 培育于 1980 年代初，它是一种来自白茶树的绿茶，因此非常不寻常； 据说它含有比普通绿茶更多的氨基酸。