米时

米时（CI）是福建的风味小吃，以“三米时”著称。福建人俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米时]。“[米时]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福建人搓[米时]时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称“搓圆”，寓意团圆，搓[米时]迎冬至；[米时]则象征“时来运转”。

福建地方风味小吃以“米时”著称。

将糯米洗净浸泡8小时，置蒸茏蒸熟，取出后放石臼中，舂[chōng]至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上粘食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软粘粉食用。

将粳[jīng]米洗净，浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食，也可切成条蒸软配佐料蘸食，还可切成条炸食。

将马铃薯煮熟后去皮，捣烂与地瓜粉揉和，然后切成丝，配上佐料煮食。

冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节。福州人搓[米时]时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称“搓圆”，寓意团圆；[米时]则象征“时来运转”。搓[米时]由全家人围坐在圆桌周围，边搓[米时]，边唱歌，如：“搓[米时]之搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……”。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。搓[米时]时，桌上摆一对体胖腰圆的泥人子，俗称“火儿牳[mǔ]”，意义今不可考。“火儿牳”形似年轻女性，样子很丑，所以福州讥讽长相差的姑娘谓“和火儿牳一样”。

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