核果

核果是果实的一种类型，属于单果，是由一个或多个心皮发育而成的肉质果，内含一枚种子，常见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中。核果果皮常分三层，外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在种子外面。核果按果核类型，一般可分为离核型及黏核型两种。常见的核果类果实有桃、李、杏、樱桃、枣等。

典型的核果，外果皮膜质，称果皮；中果皮肉质，称果肉；内果皮由石细胞组成，坚硬，称核，核内为种子。1、果实有沟，外面被毛或被蜡粉。2、侧芽。3、两侧为花芽，具顶芽；花单生，粉红色，花柄甚短；子房和果实常被短柔毛，极稀无毛；核常有孔穴，极稀光滑；叶片为对折式，叶椭圆状披针形，叶柄有腺体；花先叶开。

桃：侧芽单生，顶芽缺。核常光滑或有不明显孔穴。子房和果实常披短柔毛，花粉红色或白色，常无柄或有短柄；叶阔卵形或卵形，果有毛，无蜡粉；通常叶前开花。小枝红褐色，叶先端短渐尖；果核平滑。杏：小枝绿色，叶先端长尾尖；果核有凹斑。梅：子房和果实均光滑无毛，常被蜡粉；花白色，常有柄；叶倒卵形或倒披针形；花叶同开。李：果实无沟，不被蜡粉，枝有顶芽；花单生或为花序，子房光滑；核平滑，有沟，稀有孔穴，叶卵圆形或长圆形。

1、树体大小：依种类而不同，有乔木、小乔木和灌木之分；其中桃、李、梅、中国樱桃和欧洲酸樱桃为小乔木，杏、欧洲甜樱桃为乔木。杏、欧洲甜樱桃的干性强，具层性（tier disposition）；其它核果类果树的干性较弱，杏是核果类果树中寿命最长的树种，100年以上的树仍能高产；其次为梅和樱桃，寿命一般可达50-70年；李的经济寿命一般为20-30年；桃则较短，一般15-25年。核果类果树进入结果期较早：嫁接苗定植后2-3年就开始结果，但进入盛果期的年龄不一。如桃4-5年，杏则需7-8年。中心干易消失，树冠常呈开张状

2、根系：多数核果类果树都为浅根性果树，其根系主要分布在20-40cm的土层中；但杏表现为深根性（在西北黄土地带，根系可达7m以下），分布深广，耐瘠薄，抗旱能力极强根系对土壤透气性的要求较高，即根系生长等要求较高的含氧量；如桃要求土壤含氧量在15%以上。核果类果树的根系耐涝性差，其中尤以桃为最弱。根系生长一般有两个高峰期，在南方地区第一个高峰期在2月至7月上、中旬，第二个高峰期在10月上、中旬至11月底。李、樱桃有发生根蘖(root sucker)的习性，即在树干附近或较远的地方常长出许多萌蘖。由于根蘖发生消耗大量养分，一般将其及时除去。

芽的种类与着生部位按芽的性质分：花芽（纯花芽，腋生）；叶芽（可腋生，但顶芽都为叶芽）。按一节着生芽的数量分：单芽（1个花芽或1个叶芽）；复芽（2个或2个以上的芽，即1叶芽与1个或2个花芽）。桃芽的类型及其排列：1. 短果枝, 其顶芽为叶芽2. 隐芽

3. 单叶芽4. 单花芽5. 复芽, 一叶芽一花芽6. 复芽, 一叶芽二花芽7. 复芽，三花芽及一叶芽8. 花芽纵剖面9. 叶芽纵剖面芽的特性：树种、品种的特性：叶芽与花芽的排列组合，在一定程度上反映了树种、品种的特性。如桃、李、杏的叶腋间常形成复芽。梅的腋芽以单芽为主，复芽较少，开花1-2朵。樱桃的腋芽都为单芽（1个花芽或1个叶芽），芽体瘦长，樱桃花芽多为纯花芽，少为混合芽。李花芽为纯花芽，一个花芽常具2-3朵花。芽的早熟性：核果类果树的芽一般都具早熟性，特别是桃、李、杏和中国樱桃当年柚生的枝条，其芽当年即可萌发，一年可抽生2-3次枝梢，且春梢和一次副梢还能形成花芽萌芽力（sprouting ability）与成枝力（branching ability）：桃萌芽力和成枝力均强。李萌芽力强，成枝力较弱。杏萌芽力较桃、李、樱桃为弱，潜伏芽寿命长，梅萌芽力和成枝力较强，且顶端优势强。樱桃萌芽力强、成枝力因种类而异（酸樱桃较强，中国樱桃次之，甜樱桃再次之），潜伏芽寿命短，一般萌芽力和成枝力均强的树种的寿命较短，树体不易更新，反之则相反。

按主要功能（长度）分：1、结果枝：长果枝（40~70cm）中果枝（10~40cm）短果枝（10cm以下）花束状果枝（3-5cm）2、生长枝：徒长枝（一般1m以上）发育枝叶丛枝各种果枝类型：1.徒长性果枝。2.长果枝。3.中果枝。4.短果枝。5.花束状果枝。不同种类、品种群主要结果枝类型：桃：南方品种群和蟠桃以长果枝结果为主，北方品种群以中、短果枝结果为主。李：中国李以花束状果枝和短果枝结果为主，欧洲李和美洲李以中、短果枝结果为主。杏、梅：以花束状果枝和短果枝结果为主；梅的针刺状果枝，顶芽变态成为针刺，无再生新枝能力，一年后自枯。樱桃：欧洲甜樱桃以花束状果枝结果为主，欧洲酸樱桃和中国樱桃长、中、短果枝均能结果。

完全花（complete flower）：大部分核果类果树花都为完全花，即每一朵花都具有一枚雌蕊和多数雄蕊。

雌能花（雄蕊退化，staminodia）：指其花不能产生花粉或花粉很少并缺乏生活力；桃的部分品种存在这种现象（如深州蜜桃、五月鲜、砂子早生、冈山白、白花水蜜、肥城桃、安农水蜜等）；有单性果桃奴，果小味甜雌蕊败育花（雌蕊退化，pistillodium）：雌蕊发育不完全的退化花；樱桃中，尤其是中国樱桃，雌蕊败育花较多。形态发育各异：正常桃幼果生长快，脱萼早，呈粗短纺锤形，成熟果近圆形，毛茸少；桃奴幼果生长慢，长期不脱萼，呈细长纵扁纺锤形，成熟圆锥形，梗洼较浅，毛茸极多。肉质风味不同：正常桃肉质柔软多汁，含中量可溶性固形物，味香甜；桃奴肉韧汁少，含较高可溶性固形物，味极甜。内部构造有别：正常桃核大，硬化早，壳厚，种子发育正常，种仁较充实；桃奴核小，硬化晚，壳薄，无种仁，仅有小而干缩的珠被残迹。物候期不同：以肥城桃为例，正常桃多为早花形成，6月上旬开始硬核，8月下旬至9月上旬成熟，果实生长期140-150天。桃奴多为晚花形成，6月下旬开始硬核，9月下旬成熟，果实生长期165-170天，比正常桃晚20多天。

退化花产生的原因：品种遗传特性，营养状况（杏、桃）杏自花授粉结实率很低，常有雌蕊发育不完全现象，根据雌蕊的长度将杏花分为雌蕊较雄蕊长雌雄蕊等长雌蕊比雄蕊短雌蕊退化，无雌蕊或仅有痕迹前两类可正常结果，第三类坐果率极低，第四类不能结果桃花类型：一种是蔷薇形，花瓣较大，

雌、雄蕊包于花内或稍露于花外；大部分品种属此类型另一种为菱形，花瓣小，雌、雄蕊不能被花瓣包住，开花前部分雄蕊已成熟梅花类型：花：1、完全花；2、不完全花：中性花、空心花（雄花）自花不实普遍，要配授粉树果实成熟前两周增重快

果实生长期从花期受精开始直至果实成熟，果实生长期的长短因种类和品种而不同桃：早熟品种75天，特晚熟品种250天左右中国樱桃：一般只需40-50天。欧洲甜樱桃：早熟品种40天，中熟品种50天，晚熟品种60天果实发育核果类果实的发育一般经历三个时期：

第一期从花后子房膨大至核硬化前，果实体积和重量均迅速增加，果核也相应增大，并且同一种类的早、中、晚熟品种的增长速度大致相似（如桃一般需45天，樱桃9-14天）第二期核层开始硬化到硬化完成（硬核期），表现为果实增长缓慢或无明显增长，其时间长短因种类和品种而异（如桃早熟品种约2-3周，中熟品种4-5周，晚熟品种6-7周或更长）第三期果实第二次迅速生长期，果肉厚度明显增加，特别是采收前的一段时间增长速度最快。

核果的分布地域极为广泛，几乎涵盖中国的全部地域。其中桃主要经济栽培地区在华北、华东各省；李子产量最多的省有广东、广西、福建，主要栽培中国李及其变种木奈李，其中福建省永泰是全国产李最多的县。四川、湖南、湖北、河南也有大面积种植。我国北方黑龙江、辽宁、吉林三省也是栽培面积较大的区域，主栽品种为中国李；杏在中国分布范围很广，除南部沿海及台湾省外，大多数省区皆有，其中以河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙、江苏，安徽等地较多，其集中栽培区为东北南部、华北、西北等黄河流域各省；樱桃分为中国樱桃和欧洲甜樱桃两种。中国樱桃原产于我国，已有3000多年的栽培历史，而且在我国分布很广。北起辽南、华北各省，南至云南、贵州、四川，西到青海、甘肃、新疆都有栽培，尤以山东、江苏、安徽、浙江栽培最多。

欧洲甜樱桃，原产亚洲西部和欧洲东南部，目前我国甜樱桃分布主要集中在渤海湾沿岸，以烟台市和大连市郊区为最多。山东省是我国甜樱桃栽培面积最大、产量最多的一个省，除烟台市各区县外，青岛、威海、济南、日照、淄博、潍坊、枣庄、泰安、临沂等地也有分布。辽宁省集中分布在大连市的金州区和甘井子区。河北省主要分布在秦皇岛市山海关区，北戴河区及昌黎县。此外，北京、河南、山西、陕西、内蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十几个省、自治区，直辖市也都有引种和栽培。

大多数核果类果树的抗寒力较强，但它们都为喜温树种，除了极寒或过暖的地区外，一般均可栽培。核果类果树在冬季都需要一定的低温，才能正常通过休眠，但不同种类或同一种类的不同品种要求的低温时数不一样。

桃需要7.2℃以下的低温时数其变幅在50-1250h之间，400h以下的品种为短低温品种，这些品种可以在南方地区栽培（也可作设施栽培），但多数品种需750h以上的低温。冬季休眠期，如遇高温则部分花芽分化不良，并且由于不能正常解除休眠而使翌春萌芽，开花显着延迟或不整齐，甚至花蕾中途枯死而脱落（如白凤、玉露桃在广州栽培）。南方桃耐高温多湿气候条件，且引入北方栽培表现好；北方桃喜冷凉干燥气候条件，引入南方栽培表现不良梅适合年均温15~22.5℃ 开花期-8℃，幼果期-4℃会发生伤害。

虽然不同树种和种类之间对光照的要求存在区别，但核果类果树都为喜光树种。桃对光照反应敏感，光照不足则枝叶徒长，花芽分化少，且质量差，落花落果严重，内膛小枝枯死，结果部位上移等；相反，如夏季直射光过强，桃树枝干易日灼，树势和产量也受到影响。与桃相比，李对光照要求不那么严格，特别是中国李较耐阴。在樱桃中，欧洲甜樱桃最喜光（要求年日照时数2600-2800h），欧洲酸樱桃次之，而中国樱桃较耐阴。杏花期“不怕急寒怕慢阴”。

桃耐旱忌涝，一般适于土质疏松、排水良好的砂质壤土栽培，其中北方品种群和油桃多适于夏季干燥地带，如雨水过多，油桃等常出现裂果、落果现象；南方品种群及蟠桃多适于夏湿地带栽培。中国李既较耐旱，也较耐湿；但欧洲李和美洲李对水分要求较严格，即要求空气和土壤有较高的湿度。樱桃也因种类而异：欧洲甜樱桃既不抗旱，也不耐涝，而酸樱桃和中国樱桃适于年降雨量600-700mm的地区栽培。杏与桃一样同属耐旱树种，其叶面蒸腾量仅为苹果的1/6强，同样杏也极不耐涝。梅则较适宜湿润气候条件。

虽然核果类果树在粘土和壤土上都能栽培，但要获得最佳的效果，多数种类仍以土层深厚、土质疏松、排水性良好的砂质壤土为宜桃在过于粘重和肥沃的土壤上栽培，容易徒长和患流胶病；桃喜微酸性和中性砂壤土，pH4.5以下和7.5以上均生长不良，以pH5.0-6.0为最佳李的大量吸收根分布较浅，宜于在土壤较粘重，富含矿质元素的土壤上栽培，最适pH为6.0-6.5樱桃在粘重土上栽培常表现不良，适宜的土壤pH值一般为6.0-7.5梅以砾质粘土或砾质壤土为适宜杏在砂土和粘土上均能生长结果，但以砂质土表现更好；并且杏对盐碱的适应力较苹果和桃都强，在pH6.8-7.9的条件下生长结果正常。

桃花：即桃树盛开的花朵，属蔷薇科植物。叶椭圆状披针形，核果近球形，主要分果桃和花桃两大类。桃花原产于中国中部、北部，现已在世界温带国家及地区广泛种植，其繁殖以嫁接为主。桃花可制成桃花丸、桃花茶等食品。其具有很高的观赏价值，是文学创作的常用素材。此外，桃花中元素有疏通经络、滋润皮肤的药用价值。其花语及代表意义为：爱情的俘虏。每年3月份，各地会以桃花为媒，举办桃花节盛会。膳食价值：肉质食用的大部分“果肉”来源为果皮。

核果（drupe）【果实类型】肉质果，内含一枚种子【果皮】三层果皮性质不一，外果皮极薄，由子房表皮和表皮下几层细胞组成；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包在种子外面。【来源】通常由单雌蕊发展而成，其子房为上位或下位，1~6层心皮，合生或心皮连生【食用部分】肉质食用的大部分“果肉”来源为中果皮。【代表】桃、李、芒果、杏、马缨丹等的果实。

核果类果树环剥能抑制幼旺树生长, 增加短枝比例, 增加单果重, 提高果实品质, 提早成熟, 但核果类果树有流胶现象, 环剥不好会阻碍剥口愈合, 使树势严重削弱, 甚至死树。 笔者通过几年的试验, 总结出桃、 杏、 李等核果类果树环剥应注意的问题：( l) 环剥对象：对象应是生 长旺盛 的植株、 主枝或枝组, 以主枝、 枝组为 主。 同一 植株应 保留部分不环剥的主枝。 中庸树、 弱树不宜环剥。(2 ) 环剥时期：环剥的最佳时期是功能叶 占 80 %以上, 具有一 定的光 合作用, 技能提 高果实品质, 又能明显促进伤口愈合。 核果类果树环 剥因树种、 品种及环剥 目的不同, 时期也不相同。 ①桃树: 早熟桃品种花后 巧 天进行枝环剥 ( 剥宽为直径 的 1/ 10 ), 可增产 17 %, 提早 成熟 5一7 天 ; 为促使果 实拍 大, 可于 5 月上旬至 5 月下旬 环剥 ; 为促进花芽分化, 最好在 5 月下旬至 6 月下旬 环剥。 ②李树: 花 后 1 个月环剥为宜 ( 剥宽为 直 径的 1 / 1 0 )。 ③樱桃树:5 月中旬环剥 ( 剥宽为直径 的 1/ 10 )。 ④杏树: 麦黄杏在 花后20 天环 剥 主枝 ( 剥宽为 直径 的 l / 10 ), 可提前 7一8天成熟, 杏果 可溶性糖明显 提高 ; 若是促花, 环 报时间为 6 月 中旬 ( 剥 宽为 直径 的 l 2/5 ); 若仅 为控制旺长, 在花后 至 7 月底 以前均可 环剥,7 月 底后 不 宜环剥, 伤口 不易愈合。(3 ) 环剥方法：环剥宽度一般为干、 枝直径的 1/ 25到1/10, 不宜过宽或过窄。 剥时应选被剥部位靠近主干光滑处，剥口要平滑, 宽窄可不 一致, 使窄的部位先愈合, 避免出现树叶褪绿、 树势衰弱等现象。 同时剥后不能触及木质部表面, 不能残存树皮。(4 ) 剥后管理：杏树环剥后及时用 50 m L 腐殖酸钠或 300一1000毫克每升苯甲酸钾处理环剥口, 或用25 % 多菌灵可湿性粉剂 10 倍液涂抹消毒。核果类果树环剥后用纸 ( 或塑料薄膜 ) 封贴, 防雨淋、 日晒、流胶, 有利于伤口愈合。 环剥前1周若墒[shāng]情差, 应适当浇水后再环剥。 剥后 1 周开始喷施 0.4 % 尿素 2 次,再喷 0.4 % 磷酸二 氢钾 2 次, 每次喷施间隔1周。 桃树环剥后愈合期为 20 天, 杏、 李、 樱桃树愈合期为 1个月, 等完全愈合后, 应去除环剥包扎用 的纸 ( 或塑料薄膜 )。

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