代谢产物指新陈代谢中的中间代谢产物(intermediate metabolite)和最终代谢产物(final metabolite)。
举例解释
如某些代谢产物乳酸、乙醇，抗生素等是某些微生物在特殊代谢条件下的中间代谢产物。因此掌握有关代谢规律和条件，有利于这些产品的生产。但并非所有物质均如此，如蛋白质代谢产物为水，二氧化碳，尿素。最终产物；水，二氧化碳，含氮废物(如尿素)。相关过程：氨基酸→多肽→蛋白质。蛋白质→氨基酸→水，二氧化碳，含氮废物(如尿素)。氨基酸来自食物，或者是氨基酸之间的转化(转氨基作用)。
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