角黍

角黍（shǔ）指的是现今大家所说的粽子，古时候称之为 "角黍"。是一道特色美食，主要制作食材有糯米，五花肉，蛋黄，香菇。

基本介绍

角黍(shǔ) 及 现今大家所说的粽子，古时候称之为 "角黍"传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。春秋时期：用菰[gū]叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。最早记载见西晋周处的《风土记》 ：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同“鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖[dàn]也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉[zòng]’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”

参考资料

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