仔鱼

仔鱼，鱼类的一种，别称凤尾鱼，俗称“子鲚[jì]”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。

体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。

仔鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4～8月，长江中下游清明前的仔鱼品质最好。

仔鱼是比较容易饲养的一种热带鱼，对水质和温度的要求都不太高，适应能力也非常强，水温在18℃以上就完全可以生存，整个冬天都不需要加热，只是不太爱游动而已，但换水时，要注意新水和旧水的温度要保持一致，这种鱼体形较小，性情温和，最好不要跟其它品种的鱼类混养。食物：红线虫、水蚤及干饲料均可。疾病预防：在换水时，注意新水和陈水要保持一定比例，除非发生特殊性水质恶化，才能将水全部更换。在全部换水时，只要注意控制新旧水的温差不超过5℃，便不会患病。治疗方法：（1）适当提高水温。（2）可用百万分之十二点五的金霉素，或百万分之二十五的土霉素水溶液浸洗30分钟；也可用百万分之一的漂白粉或百万分之二至四的五倍子泼洒于水族箱中消毒治疗。雌仔鱼体大腹满，雄鱼体小瘦细。成鱼后夏季每月可产卵一次，母鱼腹部隆起时，说明要产鱼，一般怀孕20天左右产鱼，可以把母鱼单独放在一个小缸里，因为母鱼有可能吞食自己的孩子，下完鱼后，要把小鱼单独饲养，仔鱼不认识自己的亲人，经常会近亲繁殖，可以不去理会，但会影响下一代鱼的质量和数量。

仔鱼是世界重要的小型经济鱼类之一，分布于世界各大海洋中，在我国的东海、黄海有丰富的仔鱼资源。仔鱼体延长，侧扁，长13cm，银灰色，肉质细嫩，味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品，俗称“银鱼柳”。现代科学研究表明：仔鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒[xī]等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实仔鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用仔鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。仔鱼罐头，必须选用带卵母鱼（上海人俗称“烤仔鱼”）。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。仔鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。