日本柚

日本柚在中国叫“香橙”，是宜昌橙和酸橘子的杂交种，是8世纪跟着遣唐使从中国回到日本的。果肉一般是不吃的，日本人拿它做醋与酱料，果皮则被刮下细末，在生鱼片上妆点秋色。日本柚和一般柑橘最大的不同，是它能经霜耐寒。日本传统会在冬至时用日本柚子泡澡。它的香气确实比其他柑橘来得含藏，因为倍半萜醇的比例多达 36%。柑橘属果皮类的精油含柠檬烯，能促进循环，消解积食、让皮肤保持弹性。

日本柚（日语：ユズ；在中国多称为香橙或罗汉橙），学名（citrusjunos），属于柑橘类。日本柚清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。日本柚子的外观类似橘子，外表不光滑，味酸，皮有很浓的柚子味道。以前，日本柚子被认为是柑橘属的一个种或变种，但现时通过其分析，已经知道它其实是宜昌橙跟橘子的杂交品种。在中国古代经过韩国传入日本，它富含各种健身与美容成分，以及独特的香味，目前在市场上做为韩国蜂蜜柚子茶的原材料、香水原材料以及各种调味料的原材料被世界各国广泛使用。在日本，柚子分“本柚”、“花柚”、“黄柚”等几种品种，其中用本柚做柚子茶。日本柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色；果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶：单身复叶，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。花序：总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色，稀乳白色；花萼不规则5-3浅裂；花瓣长1.5-2厘米；雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育；花柱粗长，柱头略较子房大。果实：果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，杂交种有朱红色的，果皮甚厚或薄，海绵质，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10-15或多至19瓣，汁胞白色、粉红或鲜红色，少有带乳黄色；种子：种子多达200余粒，亦有无子的，形状不规则，通常近似长方形，上部质薄且常截平，下部饱满，多兼有发育不全的，有明显纵肋棱，子叶乳白色，单胚。花期4-5月，果期9-12月。营养分析日本柚含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮[tóng]、黄柏内酯[zhǐ]等。柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。⒈柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者（如果肾功能不全伴有高钾血症，则严禁食用）最佳的食疗水果；⒉柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇；⒊柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；⒋柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；⒌新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。食疗养生⒈柚子生食或捣烂绞汁饮用，可用于胃阴不足，口渴心烦，饮酒过度，以及胃肠气滞，嗳气，食欲不佳。⒉柚子适量，连皮煎汤，加红糖调味服，用于胃气不和，呕逆少食。⒊柚子一个，去皮除核，切片放入酒内浸泡一夜，取出煮烂，拌蜂蜜，时时含咽，用于咳嗽、痰多、气喘。⒋柚子一个，取果肉与鸡同蒸熟食用，柚子皮切片用开水泡茶饮，用于老年人咳嗽痰喘。日本柚子茶日本柚子茶做起来不复杂，虽说是茶但是不用茶叶。柚子茶的制作是先将柚子做成柚子酱，然后把柚子酱用水煮开就可以了。如果文雅一点地喝柚子茶，可以先燃一炷清香，然后端起用上好的瓷器泡好的柚子茶一小口一小口地品味，慢慢地消磨一些多余的时间。据说，柚子茶富含维生素C，胶原蛋白等其它的营养成分，对于防止感冒、美肤等也有裨益。但是我不太在乎这些，只是喜欢在柚子茶升起的淡淡热气中，体味柚子茶特有的香味。在日本，柚子分“本柚”、“花柚”、“黄柚”等几种品种，但是做柚子茶时只选本柚。在日本，柚子主要盛产于高知县的山区和东部，以及德岛县，当然在日本也将其作为一般庭院的观赏树种。在寒冷的冬季，喝一杯柚子茶可以温暖身体；在夏天，将柚子茶在冰箱冷藏后再喝则口感更爽。日本柚子酱做法首先将柚子切成小片备用，然后将水在锅中烧沸后放入冰糖直至充分融化。待冰糖融化后再放入切好的柚子，用文火煮20分钟，期间充分搅拌，熬成酱状，冷却后就成为柚子茶酱了。另一种方法更为简单，是将切好的小片柚子直接用冰糖腌制2周左右后，放入冰箱保存备用。只是上述二种方法所制作的柚子酱，在口味上略有一些差异。

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