日本柚

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日本柚在中国叫“香橙”,是宜昌橙和酸橘子的杂交种,是8世纪跟着遣唐使从中国回到日本的。果肉一般是不吃的,日本人拿它做醋与酱料,果皮则被刮下细末,在生鱼片上妆点秋色。日本柚和一般柑橘最大的不同,是它能经霜耐寒。日本传统会在冬至时用日本柚子泡澡。它的香气确实比其他柑橘来得含藏,因为倍半萜醇的比例多达36%。柑橘属果皮类的精油含柠檬烯,能促进循环,消解积食、让皮肤保持弹性。日本柚(日语:ユズ;在中国多称...

日本柚在中国叫“香橙”,是宜昌橙酸橘子的杂交种,是8世纪跟着遣唐使从中国回到日本的。果肉一般是不吃的,日本人拿它做醋与酱料,果皮则被刮下细末,在生鱼片上妆点秋色。日本柚和一般柑橘最大的不同,是它能经霜耐寒。日本传统会在冬至时用日本柚子泡澡。它的香气确实比其他柑橘来得含藏,因为倍半萜醇的比例多达 36%。柑橘属果皮类的精油含柠檬烯,能促进循环,消解积食、让皮肤保持弹性。

植物简介

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日本柚(日语:ユズ;在中国多称为香橙或罗汉橙),学名(citrusjunos),属于柑橘类。日本柚清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的名贵水果之一,也是医学界公认的最具食疗效益的水果。日本柚子的外观类似橘子,外表不光滑,味酸,皮有很浓的柚子味道。以前,日本柚子被认为是柑橘属的一个种或变种,但现时通过其分析,已经知道它其实是宜昌橙跟橘子的杂交品种。在中国古代经过韩国传入日本,它富含各种健身与美容成分,以及独特的香味,目前在市场上做为韩国蜂蜜柚子茶的原材料、香水原材料以及各种调味料的原材料被世界各国广泛使用。在日本,柚子分“本柚”、“花柚”、“黄柚”等几种品种,其中用本柚做柚子茶。日本柚子的叶似柑、橘,但叶柄具有宽翅,叶下表面和幼枝有短茸毛。花大,白色。果实大,球形或近于梨形,呈柠檬黄色;果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离,味酸可口。乔木。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛,嫩叶通常暗紫红色,嫩枝扁且有棱。叶:单身复叶,叶质颇厚,色浓绿,阔卵形或椭圆形,连冀叶长9-16厘米,宽4-8厘米,或更大,顶端钝或圆,有时短尖,基部圆,翼叶长2-4厘米,宽0.5-3厘米,个别品种的翼叶甚狭窄。花序:总状花序,有时兼有腋生单花;花蕾淡紫红色,稀乳白色;花萼不规则5-3浅裂;花瓣长1.5-2厘米;雄蕊25-35枚,有时部分雄蕊不育;花柱粗长,柱头略较子房大。果实:果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上,淡黄或黄绿色,杂交种有朱红色的,果皮甚厚或薄,海绵质,油胞大,凸起,果心实但松软,瓢囊10-15或多至19瓣,汁胞白色、粉红或鲜红色,少有带乳黄色;种子:种子多达200余粒,亦有无子的,形状不规则,通常近似长方形,上部质薄且常截平,下部饱满,多兼有发育不全的,有明显纵肋棱,子叶乳白色,单胚。花期4-5月,果期9-12月。营养分析日本柚含有糖类维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮[tóng]、黄柏内酯[zhǐ]等。柚子营养丰富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。⒈柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者(如果肾功能不全伴有高钾血症,则严禁食用)最佳的食疗水果;⒉柚中含有大量的维生素C,能降低血液中的胆固醇;⒊柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度;⒋柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;⒌新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能降低血糖。食疗养生⒈柚子生食或捣烂绞汁饮用,可用于胃阴不足,口渴心烦,饮酒过度,以及胃肠气滞,嗳气,食欲不佳。⒉柚子适量,连皮煎汤,加红糖调味服,用于胃气不和,呕逆少食。⒊柚子一个,去皮除核,切片放入酒内浸泡一夜,取出煮烂,拌蜂蜜,时时含咽,用于咳嗽、痰多、气喘。⒋柚子一个,取果肉与鸡同蒸熟食用,柚子皮切片用开水泡茶饮,用于老年人咳嗽痰喘。日本柚子茶日本柚子茶做起来不复杂,虽说是茶但是不用茶叶。柚子茶的制作是先将柚子做成柚子酱,然后把柚子酱用水煮开就可以了。如果文雅一点地喝柚子茶,可以先燃一炷清香,然后端起用上好的瓷器泡好的柚子茶一小口一小口地品味,慢慢地消磨一些多余的时间。据说,柚子茶富含维生素C,胶原蛋白等其它的营养成分,对于防止感冒、美肤等也有裨益。但是我不太在乎这些,只是喜欢在柚子茶升起的淡淡热气中,体味柚子茶特有的香味。在日本,柚子分“本柚”、“花柚”、“黄柚”等几种品种,但是做柚子茶时只选本柚。在日本,柚子主要盛产于高知县的山区和东部,以及德岛县,当然在日本也将其作为一般庭院的观赏树种。在寒冷的冬季,喝一杯柚子茶可以温暖身体;在夏天,将柚子茶在冰箱冷藏后再喝则口感更爽。日本柚子酱做法首先将柚子切成小片备用,然后将水在锅中烧沸后放入冰糖直至充分融化。待冰糖融化后再放入切好的柚子,用文火煮20分钟,期间充分搅拌,熬成酱状,冷却后就成为柚子茶酱了。另一种方法更为简单,是将切好的小片柚子直接用冰糖腌制2周左右后,放入冰箱保存备用。只是上述二种方法所制作的柚子酱,在口味上略有一些差异。

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