花生糕是河南省开封市的传统小吃，源于宋朝宫廷膳食，历经元、明、清三个朝代600余年，至今仍广受欢迎。其主要原料为花生、糯米粉和白糖，制作过程繁琐，需要多次蒸煮。花生糕口感软糯，香甜可口，是一道美味的甜点。
菜品特色
编辑成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
口味
原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。
做法
编辑做法一
用料
食材 | 用量 |
熟面粉 | 45克 |
熟花生 | 60克 |
白砂糖 | 50克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 准备用料 |
步骤二 |
步骤二 | 将花生和白砂糖倒入料理机中 |
步骤三 |
步骤三 | 反复搅打，尽量打细 |
步骤四 |
步骤四 | 将打好的混合粉过筛 |
步骤五 |
步骤五 | 加入熟面粉 |
步骤六 |
步骤六 | 混合均匀，成糕粉 |
步骤七 |
步骤七 | 抓适量糕粉，填入月饼模中 |
步骤八 |
步骤八 | 放在案台上反复压几次，将糕粉压实。轻轻推出 |
步骤九 |
步骤九 | 放在案台上反复压几次，将糕粉压实。脱模 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
花生 | - |
瓜子 | - |
冰糖 | - |
油 | - |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 这是在街上自己买的熟花生现成的！ |
步骤二 |
步骤二 | 冷锅冷油 |
步骤三 |
步骤三 | 把糖炒成糊装就可以往里放花生瓜子翻炒一下就可以了！ |
步骤四 |
步骤四 | 这就是成品 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
花生 | 100克 |
面粉 | 100克 |
冰糖 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
步骤一 | 用料 |
步骤二 |
步骤二 | 将面粉倒入锅中炒香炒黄，晾凉 |
步骤三 |
步骤三 | 花生炒熟 |
步骤四 |
步骤四 | 冰糖尽量敲成小块 |
步骤五 |
步骤五 | 将三料倒入料理机中 |
步骤六 |
步骤六 | 搅打成细末 |
步骤七 |
步骤七 | 倒出，加入玉米油 |
步骤八 |
步骤八 | 抓搓至能捏成不松散的团 |
步骤九 |
步骤九 | 倒在铺有保鲜膜的平盘中 |
步骤十 |
步骤十 | 擀平压实 |
步骤十一 |
步骤十一 | 扣在盘中 |
步骤十二 |
步骤十二 | 切割成均等的小块 |
营养价值
编辑花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部71水分(克)1能量(千卡)0
能量(千焦)2464蛋白质(克)7脂肪(克)0
碳水化合物(克)8膳食纤维(克)3胆固醇(毫克)0
维生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黄素(毫克)12
尼克酸(毫克)9维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)94
a-E92(β-γ)-E38δ-E64
钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)0
钠(毫克)8镁(毫克)171铁(毫克)5
锌(毫克)03硒(微克)9铜(毫克)68
锰(毫克)44碘(毫克)0
参考资料
编辑展开[1]故乡年味·图集|桶子鸡与花生糕，河南开封年味饱含“咸甜人生”.腾讯网. [2023-12-17].
该页面最新编辑时间为 2024年3月22日
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