灵芝

灵芝又称林中灵、琼珍（学名：Ganoderma Lucidum Karst）是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效。用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘。其外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形。在明代大医学家李时珍编著的《本草纲目》中有灵芝的记载。

灵芝子实体大多为一年生，少数为多年生，有柄，小柄侧生。菌盖木质，木栓质，扇形，具沟纹，肾形、半圆形或近圆形，5-20厘米×8-28厘米，厚0.5-2厘米，或5-15厘米宽，表面褐黄色或红褐色，血红至栗色，有时边缘逐渐变成淡黄褐色至黄白色，具似漆样光泽，盖表有同心环沟，或环带棱纹，并有辐射状的皱纹，边缘锐或稍钝，有时成截形，往往内卷。菌肉厚0.5-0.8厘米，白色至淡褐色，接近菌管处常成淡褐色，菌管小，长0.5-0.8厘米。管孔面淡白色，白肉桂色，淡褐色至淡黄褐色，管口近圆形，每毫米4-6个。菌柄侧生、偏生或中生，近圆柱形，有时粗细不等或近念珠状，与菌盖同色或稍深紫褐色，有较强的漆样光泽。担孢子卵形或顶端平截，双层壁，外壁透明、平滑，内壁褐色或淡褐色，具小刺，中央具一油滴，8.5-12微米×4.5-7.5微米。

灵芝又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高。目前也有人工大棚种植，主要生长在较湿润的地方。

灵芝属高温性菌类，在15～35℃之间均能生长，适温为25～30℃。子实体在10～32℃的范围内均能生长，但原基分化和子实体发育的最适温度为25～28℃。低于25℃，子实体生长缓慢，皮壳色泽也差；高于35℃，子实体会死亡。灵芝生长需要较高的湿度。随着昼夜温差的增大，菌丝长满袋的时间延长。

菌丝生长期，要求培养基含水量为55%～60%，空气相对湿度为70%～80%。子实体发育期，空气相对湿度要求在90%～95%。如果低于80%，子实体会生长质量不良，菌盖边缘的幼嫩生长点将会变成暗灰色或暗褐色。

灵芝是好气性真菌，它的整个生长发育过程中都需要新鲜的空气。尤其是子实体生长发育阶段，对二氧化碳更为敏感。当空气中二氧化碳含量增至0.1%时，子实体就不能开伞，长成鹿角状分枝，含量达1%时，子实体发育极不正常，无任何组织分化，形成畸形。

灵芝在生长发育过程中对光线非常敏感，光线对菌丝生长有明显的抑制作用，无光黑暗条件生长速度最快，当照度增加到3000勒克斯时，生长速度只有全黑暗条件下的一半。子实体生长发育不可缺少光照，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌盖生长迅速，粗壮，盖厚。

灵芝在世界各大洲均有分布，其中绝大部分生长在热带、亚热带和温带地区。中国是灵芝真菌资源分布广泛的地方，其主要分布于北京、河北、山东、江苏、浙江、福建、江西、湖北、湖南、广西、广东、河南、云南、四川、贵州、海南、台湾、陕西、山西、安徽、甘肃、西藏、香港等地。灵芝子实体夏、秋季单生、群生或丛生于栎、壳斗科等多种阔叶树和松棵松属等木桩旁或根际地上，亦长在铁杉等针叶树上。灵芝属真菌大多生长在有散射阳光、树木较稀疏的地方或者空旷地带。

欧洲、美洲、非洲、亚洲东部均有不同量产。

灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。2000年，已知灵芝属(Ganoderma)真菌约100余种，分布最广的为赤芝(G.lu-cidum)，其次为紫芝(G.japonicum)，还有树舌(G.applana-tum)、松杉灵芝(G.tsugae)和簿树芝(G.capense)等均供药用。经过大量临床研究，灵

芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。需要注意的是，仅仅通过用灵芝食疗这种方法并不能起到明显的防治效果，建议可用决明子、黑乌龙等组方为决乌汤茶这种中医经典组方茶，对高血脂等症可以起到很好的防治效果。药理研究证明，灵芝有多方面的生物活性。

主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶（fungal lysozyme），以及糖类（还原糖和多糖）、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖（trehalose）。

灵芝粉末呈浅棕色、棕褐色至紫褐色。菌丝散在或粘结成团，无色或淡棕色，细长，稍弯曲，有分枝，直径2.5～6.5微米。孢子褐色，卵形，顶端平截，外壁无色，内壁有疣状突起，长8～12微米，宽5～8微米。

取灵芝粉末2g，加乙醇30毫升，加热回流30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇2毫升使溶解，作为供试品溶液。另取灵芝对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶 G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1）的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365纳米）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

灵芝具有非常广泛应用范围。对人的整体机能来说，灵芝具有双向调节人体机能的作用，在整体上双向调节人体机能的平衡，全面的使人的免疫系统得到快速的提升，恢复人体的内脏和细胞达到标准化。主要表现的功率是：(l)抗肿瘤。许多专家学者的证实灵芝多糖能预防肿瘤的生成和揭制肿瘤的扩散及生长。上海药物研究所通过大量的实验提练出一种新的抗癌机理，就是端粒酶论。灵芝的成价能使癌细胞端粒酶失去存活的条件，促进了癌细胞自然死亡，也就是说灵芝能够杀死癌细胞。(2)抗衰老作用。灵芝从古代到现代都被称为是永柱青春的上等之品。(3)防治神经系统疾病。灵芝可以有效的防止脑血管疾病的发生。

近年来人们对生活质量和保健意识的不断提高，促进了食品向功能方向发展。灵芝具有很高的天然药用价值和食用价值，用在食品上具有很好的作用，不断的为人们的生活提供更我的用处。(1)灵芝酱油，和人们日常生活息息相关的食用品。国内的酱油大多是质量低档的产品，没有正规的生产技术及成份不合格，这些都是国内的市场竞争造成的。所以中国的酱油市场具有迫切的升级性和转型性，生产灵芝的功能性酱油是开辟酱油市场的新方向。并且取得了很好的成效，使之产品得到了很好的推广，并要经济上取得了成效。(2)灵芝醋，中国历史最为悠久的食品添加剂，就是人们常常吃的食醋了，是人们家家户户的必备之品。为了给人们提供健康的食用醋，我国最新研究出灵芝醋，主要是利用灵芝药用功率来做成食用醋。罗大正等人是利用灵芝直接酿制灵芝醋技术的人，这也是一项专利技术。这种生产灵芝醋的方法是，将一般食用醋的营养成分与灵芝药用作用的有机结合，研究生产出更适合人们健康生活的食用灵芝醋。

近年来不断深人的对灵芝药用和食用价值进行研究分析。1997年来我国的灵芝产量占全世界灵芝产量80%以上约3000吨。具有关部门统计，国内目前研究灵芝类药用真菌的科研单位近100多家，生产药剂和保健品的有200余家工厂。对于我国在灵芝的开发目标及人们需求上来讲，灵芝的药剂与保健品在科学技术、产品质量及生产设备上远远还不能达到标准，要进一步的深化研究和开发灵芝产品。要利用现代的工艺技术，先进的设备对灵芝的种植、加工、成品质量进行严格化、标准化把关，促进灵芝产业不断向前发展。

2021年11月，灵芝被中国相关部门纳入“药食同源”目录。

1. 菌种选择：灵芝菌种选择丰产性较好，抗杂、抗污性强的优质菌种，才能取得优质高产。选取优良野生灵芝菌株，并对母种培育成适合在林下仿野生种植的灵芝菌种。

2. 木料处理：灵芝对树种的要求不高，除松、柏、桉、樟等油脂较多且含刺激性气味的树种，其他树种均可。壳斗科木质坚硬、心材少，较为合适。选用椎木、荷木、藜蒴、板栗、枫木等树木，锯倒后使其自然变干，半干后搬回场地，制作椴木，原木直径为5-20厘米。用工具刨去粗皮，将其截成长25厘米的小段，断面应平整。用手提电刨机打磨抛光椴木四周，削去毛刺，保持椴木基本光滑，以防刺破包装袋，并在椴木中间沿着横切面锯一道口，以便后面往里边放菌种。

3. 装袋：选用耐高温、抗拉力的聚丙烯塑料袋，其热变形温度在140℃以上。塑料袋规格分以下2种，大袋长57厘米，宽26厘米；小袋长47厘米，宽22厘米。每根椴木套2层塑料袋，装袋时根据椴木大小选择不同规格塑料袋。装袋时，将塑料袋装放椴木，椴木放入后尽量减少缝隙，用细绳捆紧袋口、扎活结。装袋、搬袋要轻拿轻放，防止破损，一经发现破袋，要及时用透明胶补牢。

4. 高温灭菌：采用高压蒸汽灭菌。锅炉内可放置3层蒸笼，蒸笼直径160厘米，高50厘米。每炉可蒸300-400根椴木。锅炉放入水250千克，炉下方用蜂窝煤加热。炉内温度加热至120℃后保温6小时，锅炉内最高温度可达130℃，停火后待温度下降至50℃后出锅，置入接种室中。

5. 接种：接种室可选用门窗封好、场地干燥、卫生条件好、便于清洁的5-8平方米房间，内用塑料膜制成相等的接种账。接种前8-12天，将接种帐用“消毒合”3-4克/立方米进行消毒。待灭菌后的料袋温度冷却至30-35℃时控温接种。接种前，应先洗手换工作服、鞋子，工具必须经漂白粉消毒，接种人员的手经酒精消毒。菌种用5%的漂白粉溶液浸泡5分钟，用5克/立方米的烟雾剂（二氯异氰尿酸钠）点燃熏蒸1小时。实行一人把种、多人解口接种扎袋、专人堆放的流水作业。每包菌种可接种4根椴木，具体用量可根据椴木大小调整。甲用水果刀裁开菌种袋，将1/4的菌种用手撕成小块（长1-2厘米）置于碗中，倒入已解开细绳的椴木袋。乙用镊子将菌种块夹入椴木与包装袋的缝隙中，保持菌种在整个椴木四周分布均匀，然后重新用细绳捆紧袋口。每根椴木接种后工具和手需重新消毒。废弃包装袋倒入封闭垃圾桶中。接种时保持封闭，禁止人员进出。

6. 菌丝培养：接种后，将灵芝菌袋运入无菌厂房内进行培养，温度控制25℃左右，空气相对湿度应维持在50-60%，并要求在黑暗环境中培养，保持通风。发菌20天后进行酌情翻堆，促进菌丝生长均匀。培养约2个月，待菌棒表层菌丝洁白浓密，菌木间紧连不易掰开，少数菌木断面有豆粒大原基出现，即可迅速下地埋土培养，种植菌棒前30天搬出菌种适应常温30天。

7. 种植地选择：灵芝的生长需要适当的温湿环境，最适生长温度为25-28℃，一般适合生长在湿度高且光线昏暗的山林中。灵芝在生长发育过程中对气体反应敏感，栽培场地应选择在无污染的林地进行林下栽植，林分郁闭度0.6以上，确保灵芝的生长条件更接近于原生态环境。

8. 仿野生种植：灵芝的种植时间为3月份，即将脱去袋膜的灵芝菌棒摆放在畦床内，可放15-150平方米/公顷菌棒，上层先铺2-3厘米厚的细土，再覆盖枯枝落叶，最好选用针叶树种的枯枝落叶，如要培养较长菌柄的菌株，可适当增加覆盖物厚度。

9. 采收：灵芝生长期为3-8月，按照“先熟先采”的原则，待菌盖边缘黄、白色环圈完全消失，菌盖变硬，色泽棕色，开始放射出大量的红色烟雾状孢子粉末时，即可分批采收。采收时从柄基部用剪刀切除或用手轻摘，留柄蒂0.5-1.0厘米，让剪口愈合后，条件适宜时再形成菌盖原基，发育成二潮灵芝。采收后及时晒干或烘干、装袋，置于干燥的室内保存或出售。一次种植可连续采收6-8年。

鉴别野生灵芝和人工培育灵芝的主要方法有：

首先，看灵芝的色泽形状。由生长环境的不同以区别，野生灵芝多生长于深山树林中某种已枯死树干上，旁边杂草乱石颇多，故野生灵芝长型多样，色泽各异，而种植灵芝出于种植基地，虽种植户也有刻意模仿野生灵芝生长环境，但大多长型都比较均匀，色泽大致相同。

第二，是比较大小。野生灵芝品种多，形状相对不规则，每类灵芝各有自己的特点，不过，山上采集的灵芝一般都大小不一，不会像人工的那样，大批量的灵芝大小基本上都差不多大。人工栽培的灵芝一般的生长环境都是在温室大棚，这样生长环境生长出来的灵芝往往比野生灵芝的个头大很多，同时灵芝的大小整齐度一致，形状也规则。

第三，是看虫眼。野生灵芝都生长于野外，肯定会遇到虫害的侵袭，所以子实体下方都会留下不规则的虫眼，这个也是必然的，如果没有虫眼，那只能说明这灵芝是人工培育的。人工栽培的灵芝一般都采用农药控制虫害问题，几乎不会有虫眼的。

第四，是闻气味、品味道。野生灵芝的药用价值越来越明显，何以称之为药，能治病、能防病、能抗病。野生灵芝味是苦的，而且很苦，一般来说越是苦的其药效才会显著，古语有云“良药苦口，苦口良药”。野生灵芝并无气味，在药店所买的灵芝之所以有气味一般是由于中药材混杂后导致串味。

第五，是看草梗。野生灵芝常有野外自然的元素。野生灵芝生长环境都是杂草丛生的，难免会有草梗与灵芝缠绕在一起（就长在灵芝体内穿透其间）。

第六，灵芝脚的泥。野生灵芝采摘时肯定会带有泥土，并且泥土很结实，很难掰开。而野生灵芝肯定不是都采集于一个地方，所以它带有的泥土肯定不会是一个地方的泥土。

在灵芝栽培管护过程中，应遵循“预防为主，综合防治”的基本原则，严格按操作规程控制杂菌污染，做好环境卫生，这是加强灵芝病虫害防治的重要环节。灵芝常见的病菌有木霉、根霉、青霉等，无补救措施，重在预防。灭菌过程要保证灭菌彻底，接种环节要规范，保证环境卫生干净，防止病菌感染。灵芝常见的虫害有尺蠖、菌蝇、白蚁、蜗牛等，可采用人工捕捉的方式防治，或者在菌棒埋放地周围撒上一些消灭白蚁的药粉，还可以采用天然香精油（薄荷醇、桉油精或天然樟脑）、醋酸进行熏蒸等处理。在灵芝生产管理过程中，尽量创造适合灵芝生长发育而不利于病虫杂菌发生的生态条件，达到有效防控的目的，实现无毒化、无公害控制，保证灵芝产品的质量安全。

展开[1]灵芝的药用和食用价值分析.中国知网. [2017-04-14].

[2]铁皮石斛入选“药食同源”目录 浙江乐清“仙草”迎新机.今日头条.中国新闻网. [2021-11-10].

[3]灵芝的功效与作用及食用方法.中国美食. [2014-07-30].