海盐

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海盐,是指由海水蒸发结晶生产的盐,为原盐的一种。其以海水(包括沿海地下卤水)为原料,一般用滩晒方法制得。结晶颗粒大,粒度不均,含泥沙等杂质较多。制盐过程中,海水当中所含的矿物质元素会与氯化钠一并析出,因而海盐中的矿物质相较其他品种食盐更加丰富,但食用盐在营养价值上并无明显区分。 先秦古籍《世本·卷一》记载,黄帝时代便有名叫夙沙氏的诸侯将海水煮煎为盐,并且具有青、黄、白、黑、紫五种颜色。在汉代许慎的...

海盐,是指由海水蒸发结晶生产的盐,为原盐的一种。其以海水(包括沿海地下卤水)为原料,一般用滩晒方法制得。结晶颗粒大,粒度不均,含泥沙等杂质较多。制盐过程中,海水当中所含的矿物质元素会与氯化钠一并析出,因而海盐中的矿物质相较其他品种食盐更加丰富,但食用盐在营养价值上并无明显区分。

海盐的历史

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先秦古籍《世本·卷一》记载,黄帝时代便有名叫夙沙氏的诸侯将海水煮煎为盐,并且具有青、黄、白、黑、紫五种颜色。在汉代许慎的《说文解字》中则写,“古者宿沙初作煮海盐。”宿沙即夙沙。隋代虞世南的《北堂书钞》引《世本》中记载:“夙沙氏始煮海为盐,夙沙黄帝臣。”上述记载表明夙沙氏煮海为盐之事应发在黄帝、神农时代,即中国古代农耕生活的初始时期,海水煮盐也因此成为人类文明之始时的一个重要注脚与代表性符号。21世纪初,中国海盐盐产总量约为2000万吨,是世界上海盐产量最大的国家之一。中国对食盐实行定点生产管理,食盐来源主要分为三类:井矿盐、湖盐、海盐。截至2023年,中国的食盐产品结构占比为井矿盐87%、海盐10%、湖盐3%。世界最大的食盐生产企业中盐集团食盐产能超过1000万吨/年,其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。

海盐的成分特点

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海盐是主要的食用盐,在制盐过程中,海水当中所含的矿物质元素会与氯化钠一并析出,因而海盐中的矿物质相较其他品种食盐更加丰富,但食用盐在营养价值上并无明显区分。海盐可能含有碘(但并不绝对),但是与加碘食盐相比,海盐所含有的碘含量依然很少,这些碘的含量通常情况下无法满足人对碘的最低需求,一般食盐中的碘为后期生产中添加。海水中含有80多种元素,晒制海盐时产生能够产生多种微量元素,从海水纳入盐池内滩晒、浓缩,再到氯化钠结晶析出一般情况下需要一年左右的时间。制作过程中,浓缩的海水中绝大部分重金属元素因沉淀浓缩而大量减少;近海海边和滩田的初级浓缩池子生长的不同藻类,如蓝藻、褐藻、绿藻、红藻、硅藻等,可以吸附海盐析出过程中产生的铜离子、镉离子、铅离子、镍[niè]离子、锌离子、锡离子、铜离子。

制造工艺

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中国近代海盐生产工艺一般采用日晒法,也叫“滩晒法”,即利用滨海滩涂筑坝开辟盐田,通过纳潮扬水,吸引海水灌池,经过日照蒸发变成卤水。当卤水浓度蒸发达到25波美度时析出氯化钠即为原盐。日晒法生产原盐,其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。数据来源:

资源概况

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中国拥有约2900平方公里的盐滩,海水盐度为3.0%~3.5%,具备优越的晒盐条件。中国近海表层海水盐度分布规律是近岸低、外海高、黑潮区更高。大陆沿岸海水盐度总体情况为渤海和黄海海水盐度为2.6%~3.1%、东海为2.4%~3.2%、南海为2.8%~3.4%,各河口区域海水盐度都很低。海水主要成分为NaCl,约占78%(质量分数)。由于地理条件的差别,中国海盐区大致可分为北方海盐区和南方海盐区。 北方海盐区为辽宁、天津、河北、山东、江苏 5 大盐区,区内气候较干燥,利于晒盐,是中国海盐的主要产区。 杭州湾以南的南方海盐区包活浙江、福建、广东、广西、海南和台湾等省区,其海岸类型有基岩海岸和生物海岸。基岩海岸以闽浙两省最多,海岸陡峭,其间的河口平原兴建有中、小型盐场。生物海岸(包括珊瑚礁海岸和红树林海岸)多分布于闽南、粤、桂、琼、台和南海诸岛沿岸,其间的平原兴建有小型盐场。

四大盐区

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长芦盐区

长芦盐场南起黄骅,北到山海关南,包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内,全长370公里,共有盐田230多万亩,年产海盐300多万吨,产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。明朝时期,沧县长芦镇就设置了管理盐课的转运使,统辖河北全境的海盐生产。到清代,虽然将这一机构转移至天津,但袭用旧名一直称长芦盐区。该地海滩宽广有利于开辟盐田;气候条件有利于海水浓缩;该地盐民也善于利用湿度、温度、风速等有利气象要素,晒制海盐经验丰富。

海盐

长芦盐场

辽东湾盐区

辽宁营口盐场处于中国四大盐区的辽东湾盐区,是辽宁省最大的盐场。1989年产量达30.4万吨,生产能力可达80万吨,产品销往东北等国内地区,以及日本朝鲜加拿大荷兰以色列等30多个国家和地区。场区地处辽东半岛西南沿海,占地175平方公里,素有“百里银滩”之称。所依托的海区无工业污染,具有生产优质海盐和进行水产养殖的自然优势。有海盐、盐化工和水产养殖三大系列优质产品近20种。

莱州湾盐区

山东莱州湾盐区,主要生产原盐、日晒盐以及其它相关盐化产品。年产原盐200万吨,是中国及世界上利用该类地下卤水资源最早的地区,已有千年历史,但在20世纪80年代以前,一直处于自发开采阶段。除了1957年在寿光羊口盐场做过小面积浅层勘探外,只有盐务部门研究过地下卤水制盐技术问题,未进行过地质学研究。20世纪70年代末以来,中国沿海经济大发展,原盐供不应求。莱州湾盐区为不受滩涂面积制约,并进一步利用低浓度海水为原料进行海滩晒盐,对盐区进行了改造。

淮盐产区

江苏海盐古称淮盐,因淮河横贯江苏盐场而得名,淮盐产区是中国四大海盐产区之一。江苏盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口,南至长江口这一斜形狭长的海岸带上,跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区,占地653平方公里。江苏海岸带广阔的沿海滩涂和四季分明的气候条件,适宜于海盐生产。淮盐产品是大批量、大吨位物资,在运输上采用河运、海运、公路、铁路等运道,帆船、轮船、汽车、火车等运具运往销区,行销湘、鄂、皖、赣和苏、鲁、豫、沪、浙、贵等省、市、自治区计270个县(市),供2亿多人口食用,并从1980年开始投入国际市场。

三大盐场

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长芦汉沽盐场

汉沽盐场前身曾名为“芦台场”。据史料记载,“芦台场”始建于公元九二五年(后唐同光三年),所产原盐因品质纯正而被誉为“芦台玉砂”,并于明朝嘉靖年间起被列为皇家贡盐。二十世纪八十年末,汉沽盐场建成了国内最先进的海盐生产系统,原盐质量稳居国内先进水平。

布袋盐场

布袋盐场是台湾省最大的盐场,该地海水含盐量高达35‰以上,约等于长江口外的7倍多,是中国含盐度最高的水域之一。布袋一带海水含盐度高,主要是因为沙滩广布,河流注入淡水量少,全年日照时间长,气温高,蒸发快,使海水出现相对的高浓度。布袋附近海岸,因有上述优越条件,所以自古以来就是中国台岛盐场富集区,每年生产60多万吨食盐,素被人们誉为“东南盐仓”。

海盐

布袋盐场

莺歌海盐场

莺歌海盐场位于海南省乐东西南海滨,是南岛最大的海盐场,也是华南地区的重要海盐场。莺歌海盐场建于1958年,总面积3793公顷,年生产能力25万吨,最高年产30万吨。机械化程度达69%。主要产品有粗盐、日晒细盐、日晒优质盐、粉洗精盐等。

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词条目录
  1. 海盐的历史
  2. 海盐的成分特点
  3. 制造工艺
  4. 资源概况
  5. 四大盐区
  6. 长芦盐区
  7. 辽东湾盐区
  8. 莱州湾盐区
  9. 淮盐产区
  10. 三大盐场
  11. 长芦汉沽盐场
  12. 布袋盐场
  13. 莺歌海盐场

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